Nous essayons de trouver les bons compromis pour satisfaire le plus grand nombre, tout en conservant l'esprit du lieu et le respect du travail de nos ainés.

Le choix des matières premières nous paraît essentiel. Aussi souvent que possible nous choisissons des partenaires locaux qui sont à la base de la production: les fermiers, les producteurs, mais aussi et surtout LES ELEVEURS, car il est plus important que jamais de soutenir ceux qui travaillent avec passion et respect, et de se passer des intermédiaires ou des ateliers qui ne maitrisent pas la provenance de leur viande.

Par exemple, connaissez-vous des fabricants de charcuterie qui élèvent eux même leurs animaux, ici dans la vallée, en plein air toute l'année et qui fabriquent sans aucun additif? Nous oui!

L'équipe du Laisonnay